定边位于陕西的西北部,自古商贾云集,这里的牛羊肉很丰富,当地人的日常饮食也是以羊肉为主。在定边有一种硬核美食叫做烙羊肉,里面满满全是肉,很是硬核,当地大老爷们很爱吃,但是因为口味比较重,外地人哪怕来定边也不一定敢吃。

一,大集上的羊肉摊

这里是定边的一个集市,叫作罗马市,顾名思义就是交易骡马的地方,已经有很多年历史了,大草原上的人们想要买卖牛羊都会来这儿,后来慢慢演变成一个交流大会,有什么农产品或者其他想要交易的人越来越多,就成了一个大集,每年来这儿交流的人不计其数,所以集市上也有很多美食店,方便大家走累了有个休息充饥的地方。

二,80元一斤日卖4000元

这个店就在集市上,他们家其实自己有店,但是开集的总会过来摆摊,每年交流大会要开一个月,有唱歌跳舞得非常热闹,专门来他们家吃烙羊肉的人也特别多。别看老板一副朴实的样子,他们家可是有自己的养殖场,养了不少的羊,每天要卖三四只收入四五千元,都是新鲜的羊肉烹饪的烙羊肉,所以回头客特别多。

每天宰杀的新鲜羊直接拖到小摊上,然后露天大锅开始煮羊肉,这个羊肉就是清水羊肉,基本上不放什么配料,简单煮四十分钟就可以捞起来。简单地煮到八成熟,就可以放在桌子上,客人喜欢哪一块就挑哪一块,80元1斤不光是肉,羊骨头也在里面,但是肉质鲜美,没有羊膻味,虽然不便宜,但是客人也爱吃。

三,外地人不敢轻易尝试

小摊上有一个大煎锅,是铸铁锅,这也是烙羊肉的必需品,烙出来的羊肉口感才好。把选好的羊肉切成大块大火不停地翻炒,把羊肉炒到焦香入味,锅气味十足,然后撒上辣椒碎大葱香菜孜然等各种配料,当地人吃这个烙羊肉还要放切成小方块的馍,一是吸油让羊肉没有那么油腻,二是当作主食,裹满了肉汁和酱料的馍口感丰富,又香又脆比肉还好吃。

烙羊肉的油不是大家认为的羊油,因为羊油的味道比较膻,用的是胡麻油,是当地的一种植物酿制的纯天然油,吃起来更健康,但是味道比较独特,很多外地人吃不惯。不过对于喜欢大口吃肉喝酒的定边人来说,这个可是一顶一的美食,天天吃都不会腻。

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